霊峰富士を見上げる築200年の古民家を改装して、「貸別荘 砧」はオープンしました。湖畔から一歩入った静けさと、いろりを囲むくつろぎを喜んでくださるお客様が、全国からいらしてくださいました。宿泊客の皆様には隣接の喫茶室で手作りの焼きたてパンを提供しました。

宿泊されたお客様からのクチコミで、「砧」のおいしいパンを食べたいという方が増えてまいりました。そこでオーナーの堀内がその頃まだ珍しかった自家製天然酵母の研究を重ね、「パン工房 砧」として新たにパン工房をオープンしました。

貸別荘だった古民家はお客様のお休み処として開放され、焼きたての「砧」のパンを楽しむ方々で賑わいました。全国発送も承るようになり、お客様の輪が広がっていきました。

「パン工房 砧」が好評をいただき、テレビの旅番組や旅行雑誌などに、たびたび取り上げられるようになりました。今も大人気の「ナッツショコラ」などを始めとする、「砧」オリジナルの各種ハード系天然酵母パンは、当時の女性スタッフと二人で考えだしたものです。彼女はその後独立して、山梨県甲州市勝沼で素敵なパン屋さんを開いています。
【パンテーブル】

半年間のお休みを頂戴し、店内外の全面改装を行いました。これまでご不便をおかけしてきた駐車場を、道路に面して広く新設しました。四季折々の移ろいを楽しめるガーデンを整備し、店内には雨天でも安心のカフェスペースを設けました。敷地内の古い土蔵（くら）を利用した「蔵ギャラリー」では、内外の陶芸家などの作品を展示頒売しています。

2022年（令和4年）「パン工房 砧」を閉店

30年近くにわたりご愛顧いただたパン工房を閉店いたしました。
＜ ご挨拶 ＞

2023年（令和5年）「砧のパン教室」を開催

「焼きたての酵母パンを食べたい」「砧のパンを自分でも焼いてみたい」というお声を多く頂戴し、パン教室の開催を始めることにいたしました。焼きたてパンの香りに包まれる幸せな時間が流れています。